Китайски чай: общото богатство на човешката цивилизация|Китайски културни символи и изображения
Генералният секретар Си Дзинпин наскоро подчерта, че включването на „китайските традиционни умения за приготвяне на чай и свързаните с тях обичаи“ в представителния списък на ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството е от голямо значение за популяризирането на китайската чайна култура. Трябва да свършим солидна работа по систематичното опазване на нематериалното културно наследство, да посрещаме по-добре нарастващите духовни и културни потребности на хората и да насърчаваме културното самочувствие и самоувереност. Ние трябва да насърчаваме творческата трансформация и иновативното развитие на отличната традиционна култура на Китай, непрекъснато да подобряваме сплотеността на китайската нация и влиянието на китайската култура, да задълбочаваме обмена и взаимното обучение между цивилизациите, да разказваме добре историята на отличната традиционна култура на Китай и да популяризираме Китайската култура да стане по-добре глобална.
▲От Qingming до Guyu пролетното бране на чай е натоварено. Снимка от Gong Pukang
Чаят, един от най-представителните културни символи на Китай, демонстрира очарованието на китайската култура заедно с порцелан, коприна и други предмети от древни времена. Това малко ориенталско листо е важен носител на китайската култура и ярко доказателство за интерактивната еволюция на цивилизациите. Успешното прилагане на „Китайските традиционни умения за приготвяне на чай и свързаните с тях обичаи“ за световното наследство е ясно доказателство, че китайската чайна култура е допълнително призната от света. Китайският чай ще продължи да блести по целия свят, а историята на китайския чай ще става все по-вълнуваща.
Времето носи злато: Историята на китайския чай в бокса
Китай е първата страна в света, която засажда чаени дървета и прави чай, а чайната култура е дълбоко интегрирана в живота на китайците. Има много теории за произхода на китайския чай, сред които най-влиятелната е обяснението на Лу Ю в „Чаената класика“ от династията Тан: „Чаят като напитка произхожда от Шеннонг и е бил известен на Джоу Гун от Лу ." Gu Yanwu, учен от ранната династия Цин, споменава в „Rizhilu“, че „пиенето на чай е започнало, след като хората Цин завладяват Шу“, а Ouyang Xiu от династията Северна Сун казва в „Collected Ancient Records Postscript“, че „чаят е бил в историята от династиите Уей и Джин" и т.н. Тези записи отразяват дългата история на китайския чай от гледна точка на произхода на чая и пиенето на чай.
▲Кратко видео: Wuzhou Juyan: Хилядогодишен чай с почит, дълготраен чай с чар. Източник на видеото: информационна агенция Синхуа
Чаят и хората съжителстват в природата. Познаването и употребата на чай от китайските предци отразява задълбочено разбиране на връзката между хората и природата, както и между чая и тялото и ума. „Билкова класика на Shennong“ записва, че „чаят има горчив вкус и пиенето му кара хората да мислят повече, да спят по-малко, да облекчат тялото и да подобрят зрението“. „Чайната книга“ на Мао Уенси от късната династия Тан и Петте династии записва, че чаят Съчуан Мендинг има подмладяващ ефект. „Огледален източник Gezhi“, съставен от Чен Юанлонг от династията Цин, записва, че „Шеннонг е опитал стотици билки, срещнал е седемдесет отрови за един ден и е получил чай, за да ги разреши“. Има много такива примери. „Чаят е лекарство за всички болести“, „Чаят може да ви поддържа здрави“, „Чаят може да детоксикира“ и други културни изрази подчертават ефикасността на чая в реалния живот и също отразяват тясната връзка между чая и човешкото физическо и психическо здраве .
По време на периода Хан и Трите кралства хората са имали предварителна представа за ефикасността на чая. Документи като "Трите кралства", "Wuxingji" и "Wu Pu's Herbal" описват чая и чайната култура. Литературата показва, че хората по това време са формирали подходящи разбирания като „продължителното пиене на чай може да успокои ума и да е от полза за чи“ и „да се съпротивлява на стареенето, глада и студа“. В този контекст бяха оценени повече ефекти и значения на чая, което от своя страна насърчи формирането и разпространението на обичаите за пиене на чай и чайната култура.
По време на династиите Джин и Джин културата на чай се подхранва и покълва. Първоначално в южната ми страна чаят като напитка беше по-популярен сред висшата класа. С движението на длъжностните лица от север на юг обичаят за пиене на чай постепенно се разпространява на север. По това време чаят също е бил надарен с личностни концепции като почтеност, простота и безразличие. Литературните произведения започват да използват чая като важен образ и чаените елементи постепенно се интегрират в културите на будизма, даоизма и конфуцианството.
По време на Северните и Южните династии културата на чай се развива допълнително. През този период, поради честите смени на династиите и увеличаването на мобилността на населението, културите на различни региони и различни етнически групи успяха да се учат допълнително една от друга, създавайки условия за разпространението на пиенето на чай и непрекъснатото развитие на чая култура. За сравнение, феноменът на пиенето на чай все още е по-често срещан на юг, с богати записи в съответните документи като „Kunyuan Lu“, „Wuxing Ji“, „Yiling Illustration“, „Chaling Illustration“ и „Yongjia Illustration“. Освен това има много записи за приготвянето и пиенето на чай. „Класическият чай“ казва: „Ако не го отбереш в подходящия момент, няма да го направиш добре“. Шен Хуайюан от Южните династии, "Нан Юе Джи" каза: "Чаят е горчив." „Guang Ya“ казва „Счукайте праха в порцеланова тенджера и го изсипете със супа“, а „Guang Zhi“ казва „Запържете го с паста“.
Династията Танг е етапът на процъфтяване на чайната култура и правенето на чай и пиенето на чай стават все по-популярни в обществото. Хората са засилили развитието на чая. С напредването на технологията за обработка се появиха различни форми за производство и консервиране на чай като груб чай, насипен чай, чай на прах, чай за торти и др. „Чай класически“ записва, че „груб, насипен, на прах, пекарски“. През този период технологиите за варене на чай, печене, отваряване и други стават все по-зрели. Основните процедури включват: приготвяне на оборудване, избор на вода, запалване на огън, чакане на супа, печене на чай, тенча, луоча, сенча, пиене на чай и др. Поддържащото оборудване за пиене на чай става все по-завършено и естетическата форма е постепенно се оформя.
В същото време продължават да се появяват произведения върху науката за чая, като „Tea Jue“ на Jiao Ran, „Tea Description“ на Fei Wen, „Jiancha Water Records“ на Zhang Youxin, „Tea Picking Records“ на Wen Tingyun и др., Lu Yu на Lu Yu. „Класически чай“ Това е епохалната монография за науката за чая през този период, която насърчи развитието на китайската чайна култура.
Според „Предговора към колекцията от цветя и чай“ от Уанг Сянджин от династията Мин, чаят „се е развил през династията Тан, процъфтява през династията Сун и започва да се цени от света“. Династията Сонг е разцветът на чайната култура. Чаят бил популярен сред всички социални класи и се превърнал в незаменим елемент в ежедневието на хората. Засаждането, брането и обработката на чаените листа бяха допълнително развити и подобрени, а степента на усъвършенстване и технизиране беше значително подобрена.
По време на династията Сун "приготвянето на чай" (един от древните методи за варене на чай) е популярно. От подбора на прибори, вода и огън до представянето на ефекта от чаената супа, както и физическата и умствена отдаденост на производителите на чай и пиещите чай и подчертаването на художествената естетика, всичко това отразява характеристиките на чайната култура в този момент време. Прибори за чай, като чаши за пещ Jian с дълбоки глазирани стени на купата, които подчертават белотата на чаената супа с цветен контраст, са много обичани от обществеността и значително насърчават развитието на керамичната индустрия в династията Сонг. Изящният и луксозен трибют чай също е символ на разпространението на чаената култура в династията Сонг. Официалният чай за почит на Beiyuan в династията Song беше много известен. Всяка стъпка от бране на пресни листа, избор на чаени листа, измиване на чаени листа, задушаване на чай, изстискване на чай, смилане на чай, правене на сладкиши до печене на чай беше извършена с голямо внимание.
Воден от масовия метод за пиене на чай за приготвяне на чай, чаят е навлязъл във всички аспекти на живота на хората в династията Сонг. Обичаите или понятията, свързани с чая, като връзката между чая и брачния етикет, чая и опазването на здравето, стават все по-богати. В същото време чаят се превърна във важен предмет на литературното творчество. Поезията, калиграфията и живописта, свързани с чая, са много проспериращи, образувайки важен етикет на поетичния живот и спокойното настроение на литератори и учени. В същото време изследванията на чая в династията Сонг процъфтяват безпрецедентно. В момента има 30 книги за чай в династията Сун, които могат да бъдат проверени, далеч надхвърляйки 14-те в династиите Тан и Петте династии. Представени от данъчния чай, подарения чай и търговските дейности с чайни коне, политическите атрибути на чая в династията Сонг също бяха засилени. Чаят се превърна в средство за тесен контакт между централното правителство и районите на етническите малцинства в граничните райони и връзка за обмен и интеграция между различни етнически групи.
По време на династиите Юан, Мин и Цин, развитието на чайната култура се отразява ясно в преследването на артистичността на пиенето на чай и по-нататъшното му популяризиране. По-конкретно, промяната на метода на приготвяне на чай по време на династията Мин значително насърчи популяризирането на културата на пиене на чай. Популярността на метода на варене значително засили масовите атрибути на чайната култура. Популяризирането стана мейнстрийм и продължи да се предава.
Изоморфизъм и споделяне: интерактивна интеграция с чай като среда
От древни времена китайците засаждат, берат, правят и пият чай. Историята на чая е дълга. Като специален икономически и културен носител, чаят е свидетел и насърчава обмена и интеграцията на различни етнически групи. Това е конкретен израз на взаимното обучение и интеграция на различни етнически култури.
▲Селяни в село Айкоу, град Майингао, град Джишу, Сянси Туджиа и автономна префектура Миао, провинция Хунан, приготвят „златен чай“, за да посрещнат туристи от цял свят. Снимка от Sun Wenzhen
Вземайки записите на "Класиката на чая" като пример, можем да видим взаимодействието и интеграцията на различни етнически групи в династията Танг с чай като средство. „The Classic of Tea·Source One“ казва: „Името му е едно, чай, две, 觚, три, четири, Минг и пет, 荈.“ Що се отнася до името „чай“, има различни имена в различни периоди и региони, много от които са свързани с имената на чая в етническите региони и етническите малцинства, което отразява, че чайната култура се споделя от множество етнически групи. В допълнение, съответното съдържание, съдържащо се в „Класиката на чая“, също показва, че древните хора Хан в моята страна са научили за чаените дървета чрез множество етнически групи на юг и са разработили техники за отглеждане и управление, базирани на научаване на засаждане на чаено дърво.
По време на династиите Тан и Сонг, с формирането на „Закона за чая“ и възхода на търговията с чаени коне, „използването на чай за управление на границата“ се превръща в гранична политика на централната династия и е усъвършенствана в династията Мин . Lang Ying от династията Ming записва "размяната на коне за чай" от Huihe в династията Tang в "A Study of Western Tea Exchange for Horses". Друг важен свидетел на търговията с чаени коне е древният Път на чайните коне, който се простира през покрива на света. Древният път на чаените коне, който започва през династиите Тан и Сонг и процъфтява при династиите Мин и Цин, е важен канал за транспортиране и търговия с чай и коне в китайската история. Основната му зона започва от районите за производство на чай в Юнан и Съчуан и стига чак на запад до вътрешността на Цинхай-Тибетското плато, като Лхаса и Шигаце. Повече от хиляда години този древен път е насърчавал икономическото и търговско развитие, културния обмен и етническата интеграция в югозападния регион и се е превърнал във връзка за комуникация на политиката, икономиката и културата на различни региони и етнически групи.
▲Маслен чай. Библиотека със снимки на вестници на китайските националности
През хилядите години на непрекъснато приготвяне и пиене на чай различни етнически групи в моята страна също са формирали цветни чайни ритуали и обичаи.
„Техниката за стъпаловидно руло на цветя“ на чай Hunan Qianliang има дълга история. Когато правят цветни ролки, работниците извикват лозунги заедно и сцената е грандиозна, сравнима с пейзажа; Масленият чай Guangxi Yao е обичай за пиене на чай от хората Yao, живеещи в планинския район на коридора Nanling, и е важна част от гостоприемството и житейския етикет на хората Yao; Киселият чай Deang се прави от древни едролистни чаени дървета. Чаената супа мирише леко кисело, има мек и стипчив вкус и има сладникав послевкус. Наричат го "втвърден планински извор"...
Тези цветни и дълбоки обичаи на чайната култура са част от отличната традиционна култура на Китай. Те са продължили и са се развили в дългата река на историята и са се превърнали в културно наследство, споделяно от китайската нация.
Дълбоко и дълбоко: Чаената култура е продължение на китайската култура
Традиционните техники за приготвяне на китайски чай са съсредоточени главно в четирите основни района за приготвяне на чай на Jiangnan, Jiangbei, Югозападен и Южен Китай, на юг от планините Qinling и река Huaihe и на изток от платото Qinghai-Tibet. Съответните обичаи са широко разпространени в цялата страна и се споделят от много етнически групи. Зрелите и развити традиционни техники за приготвяне на чай и тяхната обширна и задълбочена социална практика отразяват креативността и културното многообразие на китайската нация и предават концепцията за чай и света и приобщаване.
▲Член от персонала разпръсква чаени листа в компания за чай в автономния окръг Sanjiang Dong, град Liuzhou, автономен регион Guangxi Zhuang. Снимка от Gong Pukang
Чрез приготвянето на чай, варенето на чай и дегустацията на чай, китайският народ е култивирал миролюбив и толерантен манталитет, формирал е резервиран и сдържан характер и е подобрил своята духовна сфера и морално усъвършенстване. Пиенето и споделянето на чай е важен начин за общуване и обмен между хората. Обичаи, свързани с чая, като сервиране на чай на гостите и даване на предимство на възрастните хора, демонстрират китайския хуманистичен дух на смирение, хармония, учтивост и уважение. Лу Ю определя чая като етикет за идентичност на „добро поведение, пестеливост и добродетел“ в „Класиката на чая“. Пиенето на чай е важен въпрос за самоусъвършенстване, закаляване на амбициите и култивиране на чувства. Liu Zhenliang от династията Tang обобщава духовните качества, представени от чая с „Десетте добродетели на чая“, които са проникнати от идеите за хармония и умереност. Будистите използват чай, за да „разберат дзен“, докато даоистите използват чай, за да „запазят спокойствие“. Духовният темперамент на будизма и даоизма е интегриран с дълбоката конотация на чая.
Чаят се използва за подпомагане на литературните мисли и поезията. Смята се, че чаят има спокоен и елегантен характер и е обичан от писателите от древни времена. От носителя на културата на чай, монографии за чай, стихотворения за чай, текстове за чай, песни за чай, поеми за чай, калиграфия за чай, картини за чай, легенди за чай, поговорки за чай, песни за чай, танци за чай, драми за чай и т.н., показват културата на чай . Богатата форма и съдържание на културата. "Lingshan е единствената планина, която е известна със своите прекрасни продукти. Тя расте трева, а долините са покрити с хълмове. Тя се овлажнява от богатата почва и получава роса от небето..." Du Yu "Ode on Cumin “ от Ду Ю в династията Западна Джин е първата статия на тема чай в Китай. Литературните произведения представят по-пълно произхода на чая, растежа, брането, избора на вода, избор на съд, отвара и други сцени, както и естетическото възприятие на автора при пиене, което ни позволява да усетим истински пиенето от онази епоха. Пътят на чая и царството на пиенето на чай. Калиграфската работа на Huaisu „Горчиви бамбукови издънки“ е най-ранната будистка калиграфия, свързана с чая, която може да бъде тествана, и също така е продукт на Дзен чай. Въпреки че има само 2 реда и 14 знака, той се е превърнал в шедьовър на калиграфията, предаван от поколение на поколение.
В нашата страна има хиляди стихотворения за чай и стиловете на стиховете са разнообразни, включително античен стил, ритмични стихотворения, четиристишия, куплети, стихотворения от бамбукови клони, тестови стихотворения, дворцови стихотворения, стихотворения за пагоди, палиндромни стихотворения, стихове Дингжен и др., всички те са свързани с чая. Творбите се предават от поколение на поколение. Особено по време на династията Тан, когато се появява "Книгата за чая" на Лу Юй, стихотворенията за чай се развиват бързо с повече от 500 стихотворения, а в династиите Сун, Юан, Мин и Цин има безброй стихотворения, пеещи за чая. Днес, когато рецитираме стихотворения като „Вкусете купа чай и прочетете калиграфски ред“, „Пийте чаша чай или рецитирайте стихотворение“, „Вземете една или две лъжици нощен чай и изпейте три есенни песни “, ние не само дълбоко почувствах вечната и дълготрайна чайна култура, но също бях докоснат от възприемането на чая и живота.
Обмен и взаимно обучение: Китайски чай, обичан от хора по целия свят
Чаят е роден в Китай и е широко разпространен в света. През вековете, през Пътя на коприната, Пътя на древния кон на чая, Пътя на чая и т.н., китайският чай е преминал историята и границите и е силно обичан от хората по целия свят. Той се е превърнал във важна среда за опознаване на Китай и света и за китайската цивилизация за обмен и учене от други цивилизации по света и се е превърнал в общо богатство на човешката цивилизация. В момента повече от 60 страни в света отглеждат чай и повече от 160 страни и региони имат навика да пият чай.
В дългия исторически процес китайските сортове чай и чайната култура са се разпространили във всички части на света в големи количества.
Според съществуващите данни китайските сортове чай са въведени на Корейския полуостров от втората година на Тайхе (828 г.) по време на управлението на император Уензонг от династията Тан. По време на династията Сила Корея въвежда чаени дървета от династията Танг и ги засажда на местно ниво, като постепенно формира чаена култура, която се смесва с местните обичаи и култура. Книгата за изучаване на корейския чай „Eastern Tea Song“ обсъжда философските мисли за чая, като особено набляга на идеята за „неутралност“, която е неделима от духа на китайската чаена култура.
В Япония, по време на периода Хейан, японските пратеници на династията Тан въвеждат метода за варене на чай от династията Тан; по време на периода Камакура методът за приготвяне на чай от династията Сонг е въведен в Япония от японски монаси; по време на периода Едо методът за приготвяне на чай от династията Мин е разпространен в Япония. Известният японски монах Ейсай идва в Китай два пъти по време на династията Сун. Той не само донесе семена от китайски чай обратно в Япония и ги засади в Reiwa на остров Hirado, но също така написа известната японска книга за чай „The Record of Drinking Tea for Health“, която оказа важно влияние върху японската чайна церемония.
В същото време китайският чай директно отвори завесата на засаждането и производството на чай във Великобритания и Шри Ланка, основните страни производители на чай днес. През 1780 г. малко количество чаени семена е било изпратено от Китай до Британската източноиндийска компания и разпространението в Шри Ланка може да бъде проследено до 1600 г.
В процеса на разпространение китайският чай е интегриран в обичаите на различни страни и региони, образувайки уникална местна култура на пиене на чай, а „английският следобеден чай“ е виден представител. В началото на 18 век, подтикнато от британското кралско семейство, пиенето на чай се превръща в мода, преследвана от аристокрацията. До средата на -18ти век чаят става „най-популярната напитка в Обединеното кралство и продажбите му надхвърлят бирата“. „Следобеден чай“ е важна хранителна култура за британския народ, а също и култура на свободното време. Liu Xihong от династията Qing записва "чаеното парти" във Великобритания през 18 век в "Ying Yan Si Ji". Винаги, когато имаше важно събитие, трябваше да има парти за чай. Джейн Петигрю, британски експерт по чайната култура, специално представи старите британски сервизи за чай в книгата „Дизайн на чай“, показвайки връзката по произход между тези британски сервизи за чай и традиционните китайски сервизи за чай. В допълнение, индийският чай, тайландският студен чай, японската чаена церемония, корейската чаена церемония и т.н. са всички продукти на комбинацията от китайски чай и местна култура.
Чаят произхожда от Китай и е популярен в света. Китайската чайна култура е широка и дълбока и обхваща всички реки. Той е въплъщение на китайската мъдрост „великият път е прост“ и също така показва духа на „хармония, но разлика“ и „обща красота“. Необятността, богатството и толерантността на чая са го превърнали в начин за общуване със света от древни времена. В съвременните времена използването на „чая“ като мост за насърчаване на обмена и взаимното обучение между източните и западните цивилизации все още е от голямо значение.
