Какво е китайска чайна култура - част 1
Чайната култура се отнася до културните характеристики, формирани по време на процеса на пиене на чай, включително чайна церемония, чаена етика, чаен спирт, чаени куплети, книги за чай, прибори за чай, рецепти за чай, поезия за чай, картини за чай, проучвания за чай, истории за чай, изкуство за чай и т.н. Произходът на чайната култура е в Китай. Китай е родният град на чая и се смята, че пиенето на чай в Китай е възникнало през епохата Шеннонг, поне за повече от 4700 години. Досега хората от Хан все още имат обичая да използват чай като подарък. Чаят Chaozhou Gongfu е основният представител на китайската чаена церемония и най-представителният в китайското чаено изкуство, известен като „живия вкаменелост“ на китайската чаена церемония.
Хората от Хан правят различни видове чай: чай от пушен боб от езерото Тайху, ароматен чай от Суджоу, чай с джинджифилова сол от Хунан, чай Сяджун от планината Шушан, чай от замразени топчета от Тайван, чай Лондзин от Хангжу, чай оолонг от Фуджиан , Lu'an Gua Pian от Liu'an и др.
Хората от над 100 страни и региони по света обичат да опитват чай и всяка страна има своя собствена уникална чайна култура; Китайската чайна култура отразява дългогодишната цивилизация и етикет на китайската нация. Чаочжоу Гонфу чай е добре познат в целия свят и е национално ниво на „Нематериално културно наследство“ и представителен списък на ЮНЕСКО за нематериално културно наследство на човечеството.
Формиране и еволюция
Китай е родният град на чая и родното място на чайната култура. Откриването и използването на китайския чай има история от над 4700 години и процъфтява и се разпространява по целия свят. Чаят е националната напитка на китайската нация, произхождаща от Шеннонг, чута от херцог Джоу от Лу, процъфтяваща през династията Тан, процъфтяваща през династията Сун и популяризирана по време на династиите Мин и Цин. Китайската чайна култура съчетава различни школи на мисълта, включително будизма, конфуцианството и даоизма, и е уникално цвете в китайската култура! В същото време чаят се превърна и в най-популярната, популярна и полезна зелена напитка за физическо и психическо здраве в световен мащаб. Чаят интегрира небето, земята и хората, застъпвайки се за това, че „чаените хора по света са едно семейство“.
Конотацията на чаената култура всъщност е конкретно проявление на китайската култура. Китай е известен като страна на етикета и духовната конотация на чайната култура е културен феномен с различни китайски културни характеристики, формирани чрез комбиниране на навиците за варене, оценяване, мирисане, пиене и вкусване на чай с китайски културни конотации и етикет. Може да се каже, че е и феномен на етикета. Обредите са били използвани в древен Китай за установяване на взаимоотношения и разрешаване на подозрения, разграничаване на приликите и разликите и изясняване на правилното и грешното. В дългосрочното историческо развитие етикетът е изиграл важна роля в култивирането на духовните качества на народа Хан като морална норма и жизнен стандарт в китайското общество; В същото време, с трансформацията и развитието на обществото, ритуалът непрекъснато се натоварва с ново съдържание и се интегрира с някои обичаи и форми в китайския живот, образувайки различни културни феномени с китайски характеристики. Чаената култура е представителна традиционна култура в Китай. Китай е не само един от източниците на чая, но също така има различни навици и обичаи за пиене на чай сред различните етнически групи и региони в Китай.
Засаждането и пиенето на чай не означава непременно наличие на чайна култура, това е само предпоставка за формирането на чайна култура и трябва също така да включва участието на литературни и културни конотации. „Класиката на чая“, написана от Лу Ю от династията Танг, систематично обобщава опита от производството и пиенето на чай по време и преди династията Танг и предлага духа на чайната церемония, който набляга на изтънчеността, пестеливостта и морала. Група културни дейци като Lu Yu и Jiao Ran придават голямо значение на духовната наслада и моралните стандарти на чая, обръщат внимание на приборите за чай, водата за пиене на чай и изкуството за приготвяне на чай и се смесват с философските идеи на конфуцианството, даоизма , и будизма, като постепенно водят хората в тяхното духовно царство. По време на процеса на пиене на чай на някои литератори и литератори те също създадоха много стихове за чай. Само в „Пълните стихотворения на Тан“ има над 400 стихотворения от над сто поети, които са били предавани до днес, полагайки основата на чайната култура Хан.
Чаят е вид растение, което може да се яде, детоксикира, дълго и здравословно, а може да се използва и като лекарство. Следователно има поговорка, че чаят е същността на небето и земята, а избягването е основата на живота. Следователно в даоизма има ред за чай, наречен чай.
Значение
Чаят е продукт на труд и вкус. Чаената култура приема чая като носител и разпространява различни изкуства чрез тази среда. Чаената култура е компонент на отличната традиционна култура на етническата група Хан и нейното съдържание е много богато.
Чайната култура е органичната интеграция на чай и култура, която включва и отразява определен период от материална и духовна цивилизация.
Чаената култура е комбинация от чаено изкуство и дух и изразяване на дух чрез чаено изкуство. Той процъфтява по време на китайската династия Тан, процъфтява по време на династиите Сун и Мин и запада по време на династията Цин. Основното съдържание на китайската чаена церемония подчертава красотата на петте сфери, а именно чаени листа, вода за чай, топлина, прибори за чай и околна среда.
Културата на чай трябва да следва определени правила. В династията Тан, за да се преодолеят деветте трудности, а именно правене, разделяне, прибори, огън, вода, печене, смилане, варене и пиене. В династията Сонг чаят се опитваше в три часа и в три часа без, с нов чай, сладки извори и чисти прибори като едно, хубаво време като едно и елегантни и съмишленици като едно. „Трите забележки“ се отнасят до липсата на свежест в чая, нежеланието да се пие от извора и нечистите прибори, което е „едно забележки“; Ако пейзажът не е добър, това е не; Дегустаторите на чай нямат маниери и се държат грубо, което води до общо три грешки. В тази ситуация е най-добре да не се занимавате с артистично пиене, за да избегнете разочарование.
Процесът на развитие на китайската чаена церемония:
1. Пържене на чай: Поставете чая на прах в тенджера и го сварете с вода. Пърженият чай от династията Тан е най-ранната форма на изкуство за дегустация на чай.
2. Поръчване на чай и битка с чай: В сравнение с пърженето на чай от династията Танг, хората от Song предпочитат елегантното и изящно изкуство на поръчването на чай. Поради горещата тенденция на пиене на чай по време на династията Сонг, имаше и тенденция на „конкуренция за чай“, известна още като „конкуренция за чай“, за оценка на техниките за смесване на чай и качеството на чая. Китайската битка с чай произхожда от династията Тан и процъфтява през династията Сонг и се появява с възхода на чая на почит.
3. Приготвяне на чай: По време на династията Юан хората започнали да използват чаени листа или чай на прах за варене и пиене на чай, без или с малко добавени подправки. Този прост и чист метод на "бистро пиене" се приема все повече от все повече и повече хора, а с по-късния метод на приготвяне на вряща вода, през династията Мин, "приготвянето на чай" се формира като начин за пиене на чай, който се използва за този ден.
Произходът на чайната култура
Хан китайците обръщат внимание на думата „вкус“, когато пият чай, а етикетът при приготвянето и сервирането на чай е от съществено значение, когато дойдат гости. Когато гостите идват на гости, те могат да потърсят съвет и да изберат най-добрия сервиз за чай, който отговаря на техния вкус и гостоприемство. Когато предлагате чай на гостите, също е необходимо да смесите и комбинирате чая по подходящ начин. Когато придружава гостите да пият чай, домакинът трябва да обърне внимание на остатъчното количество чай в чашата и тенджерата на госта. Обикновено чаят се приготвя в чаена чаша. Ако половината от чая е бил консумиран, трябва да се добави гореща вода, колкото е необходимо, за да се поддържа постоянна концентрация на чая и подходяща температура на водата. Когато пиете чай, можете също да използвате чай, бонбони, ястия и т.н., за да регулирате вкуса и дим сум.
Чаената култура е много важна в живота на етноса Хан. Крал У завладява Джоу и чаят се превръща в почит. В по-късния период на първобитните общини чаят става разменна стока. По време на периода на Воюващите царства чаят вече е достигнал определен мащаб. Колекцията от Книгата на песните в периода преди Цин съдържа записи за чай. Например по време на династията Хан чаят се е превърнал в специализиран тоник за будистка медитация. По време на династиите Уей, Джин, Южна и Северна е имало традиция за пиене на чай. По време на династията Суи чаят се консумира широко от цялото население. По време на династията Тан чаената индустрия процъфтява и чаят става незаменима част от домакинството. Появиха се къщи за чай, банкети и партита, които насърчаваха гостите да идват и да сервират чай. По време на династията Сонг се провеждат популярни чаени битки, чай за почит и чай за подаръци.
Когато Китай започна да пие чай, всеки има различни мнения и няма консенсус. Най-общо казано, може да се каже, че започва през династията Хан и става популярно през династията Тан. Преди династията Тан, когато пие чай, Лу Ю го обобщава в раздела „Шест чаени напитки“ от „Класически чай“, който гласи: „Чаят е напитка, която произхожда от семейство Шеннонг и е чута от херцог Джоу от Lu. Имаше Yan Ying в Qi, Yang Xiong и Sima Xiangru в Han, Wei Yao в Wu и Liu Kun, Zhang Zai, Yuanzu Na, Xie An и Zuo Si, всички от които го пиеха." Това обаче най-вече не е исторически факт. Дори да е исторически факт, без допълнително обяснение не е лесно да се разбере. „Класиката на чая“ гласи, че „Класиката на храната“ на Шен Нонг гласи, че „чаят е силен и приятен за ума, след като се консумира дълго време“ („История на чая“, том 1 на Лиу Юанчан). „Класическият чай“ на Лу Ю вярва, че пиенето на чай произхожда от клана Шеннонг, но „Класическият чай“ е фалшива книга, която е добре известна и не е надеждна. Стихотворението "Er Ya" съдържа фразата "горчив чай". Светът смята "Er Ya" за произведение на Zhou Gongshi, погрешно вярвайки, че пиенето на чай започва с Zhou Gongshi. Не е известно "Er Ya" да не е написана от Джоу Гонши. Няма достатъчно доказателства за започване на пиене на чай.
Корените на дърветата, открити от обекта Tianluoshan в Yuyao, провинция Zhejiang, са били предварително определени като чаени растения и историята на най-ранното отглеждане на чай в Китай може да е пренаписана; Произношението на думата "чай" произхожда от хората от Банан, а Баю е родното място на чайната култура
Навикът да се пие чай в много части на света е предаден от Китай. Така че много хора вярват, че пиенето на чай е създадено за първи път от китайския народ, а навиците за пиене на чай и засаждане в други части на света са пряко или косвено предадени от Китай.
(1) По време на периода Шеннонг, ученият от династията Тан Лу Ю пише в „Класиката на чая“, че „чаят произхожда от семейство Шеннонг като напитка“. В историята на културното развитие в Китай често се приписва на семейство Шеннонг, че произхождат всички неща, свързани със селското стопанство и растенията. След като се върнем тук, вече не можем да бутаме нагоре. Именно поради това Шеннонг става бог на земеделието.
(2) По време на Западната династия Джоу, Чанг Ку от Джин пише в своя „Huayang Guozhi · Ba Zhi”: „Кралят У от Джоу завладява Джоу и наистина е учител на Ба и Шу. Чаят и медът са били почит към него. " Този запис показва, че когато крал У от Джоу завладява Джоу, Ба вече е отдал почит на крал У от Джоу с чай и други ценни продукти. Huayang Guozhi също така записва, че по това време вече е имало изкуствено култивирани чаени градини.
(3) Династии Цин и Хан: Династия Западен Хан. В "Tong Yue" на Wang Bao се казва, че "целият чай е готов за готвене" и "купете чай в Wuyang". Според изследвания този чай е днешният чай. В гробницата на династията Западен Хан в Мауангдуи, Чанша, беше установено, че има различни знаци на "? Yi Si" и "? Yi Si" бамбукови фишове и надписи с дърворезба в придружаващите погребални записи. След разследване беше установено, че пиенето на чай в Хунан е било доста широко по това време. Все още пиехме същата напитка като нашите древни предци, като Jiang Taigong, което наистина беше много вълнуващо нещо. Може да ни даде много въображение.
(4) По време на династиите Сонг и Юан чаената зона продължава да се разширява с усъвършенствани техники за отглеждане на чай, правене на чай и поръчване на чай. Културата на чая на династията Сонг е развита и се появяват редица произведения за изследване на чая, като „Запис за чай“ на Cai Xiang, „Запис за изпробване на чай Dongxi“ на Song Zi'an, „Основен запис за дегустация на чай“ на Huang Ru, особено Zhao „Теорията за чай Grand View“ на Джи. По време на династиите Сун и Юан, "Лу Тонг готвене на чай" на Лиу Сонгниан и "Борба с чай" на Джао Менфу също са били художествени съкровища на китайската чайна култура.
В древните исторически записи има много имена за чай, но "чай" е правилното име и символът "чай" обикновено се записва като "чай" преди Средната династия Тан. Иероглифът "Ту" има многозначна природа, представя чай и е един от тях. Поради развитието на производството на чай, популярността на пиенето на чай нараства и честотата на използване на чаени знаци също нараства. Затова, за да изразят по-ясно и интуитивно значението на чая, народните писатели изваждат една черта от знака „чай“, за да се превърне в персонажа, който виждаме като „чай“.
Кълнът за опростяване на героя "чай" от "чай" произхожда от династията Хан. В древния печат на Хан някои знаци за "чай" вече са загубили щрих и са се превърнали във формата на знаци за "чай". Произношението на „чай“ вече е било установено в династията Западна Хан, не само във формата, но и в произношението. Например Чалинг в провинция Хунан някога е била територия на Лиу Син по време на династията Западна Хан, известна като "Ту" Вангченг. Това беше един от 13-те окръга под юрисдикцията на щата Чанша по това време, известен като окръг „Ту“ Линг. В „Географските записи“ на Книгата на Хан, Ян Шигу коментира „чая“ на „чаената“ гробница като: звукът е луксозен и обърнат, а звукът също е обърнат. Тази обратна фонетична нотация е произношението на текущия знак 4700 "чай". От това явление установяването на произношението на знака "чай" трябва да бъде по-рано от установяването на формата на знака.
Китай е огромна територия и изобилие от ресурси, с многобройни етнически групи, което го прави пъстър в езика и писмеността. Има множество заглавия за едно и също нещо и множество начини за писане на едно и също заглавие.
В древните исторически записи има много имена, свързани с чая. До Средната династия Тан звукът, формата и значението на чая са станали по-унифицирани. По-късно, поради широкото разпространение на "Класиката на чая" на Лу Юй, формата на "чай" беше допълнително утвърдена и продължава и до днес.
В древната китайска литература има записи за консумация на чай от дълго време и има различни имена в зависимост от мястото на произход. Китайският чай се разпространява в чужбина още по време на династията Западна Хан. Император У от династията Хан изпрати пратеник на Индийския полуостров през **, донасяйки чай, както и злато, брокат и коприна. По време на южната и северната династии, по време на управлението на император Йонгминг от династията Ци, китайският чай е въведен в Турция заедно с изнесената коприна и порцелан. През първата година от управлението на Йонджън на император Шунзонг от династията Тан, дзен майсторът Джиченг от Япония се завръща в Китай и донася семена от китайски чай обратно в Япония. След това чаят непрекъснато се разпространява от Китай в различни части на света, което кара много страни да започнат да отглеждат чай и да развият навик за пиене на чай.
Но някои могат да намерят и доказателства, които предполагат, че навикът да се пие чай не е изобретен само от китайците, но и в други части на света, като Индия и Африка.
През 1823 г. британски полковник-нашественик открива диви големи чаени дървета в Индия, което кара някои да вярват, че произходът на чая е в Индия, поне също в Индия. Разбира се, има и записи за диви големи чаени дървета в Китай, всички концентрирани в югозападния регион, включително отделни региони в Гансу и Хунан. Чаеното дърво е много древно двусемеделно растение, тясно свързано с живота на хората.
Най-ранните писмени сведения за изкуствено култивирани чаени дървета в Китай започват с чая Mengshan от династията Западен Хан. Това е записано в съчуанските хроники.
Пролетни и есенни летописи
Пролетните и есенните летописи на Янзи, Вътрешни глави и Разни глави, гласи, че „Янзи беше в хармония, облечен в десет литра плат и яде зърна, лишени от просо, само пет яйца и мъх“. Смята се, че пиенето на чай (т.е. чай) започва през пролетно-есенния период. „Yanzi Chunqiu“ обаче не е написан от Qi Yanying и е фундаментално трудно да се установи. В осмия том на колекцията на Wan Weiting от „Хроники и доказателства за трудности в ученето“ се казва: „(Huai Jian) Текущата версия на „Yanzi Chunqiu: Разни глави във вътрешните глави“ се състои от три реда от пет мао зеленчуци от мъх, които бяха цитирани като чай в том 867 на „Юлан“ и включени в чаената индустрия...“ Въпреки че е чай, не се консумира чаят. ". Въпросът за пиенето на чай не се вижда в писанията. Светът също използва стихотворението "който е горчив за чай" като доказателство за пиенето на чай, без да знае, че този чай е чай от горчиви зеленчуци, а не чай от "горчив чай", и не може да се твърди невярно. През пролетния и есенния период и периода на Воюващите царства може да няма традиция за пиене на чай. Следователно в Книгата на обредите, Tian Guan, Jia Zai Yi, се казва, че хората, които отговарят за приготвянето на чай, предлагат шест напитки на краля: едно е вода, две е мляко, три е ли, четири е готино, пет е лекарство и шест сте вие. Още не съм виждал да пиете чай.
От династията Хан от време на време се чуват записи за пиене на чай. По време на периода на Трите кралства, когато У Сунхао пиел вино от своите придворни, той бил ограничен до седем литра. Уей Яо беше само два литра, или намален, или даван чай, който да служи като вино („Записи на трите кралства, У Джи, Биография на Уей Яо“). По това време чаят и чаят вероятно са били използвани за забавление на гостите. Защо обаче чаят присъстваше на банкетите? Jin Zhang Hua веднъж каза: „Пиенето на истински чай кара човек да спи по-малко“ („Records of Natural History“ на Zhang Hua), поради което има и традиция за пиене на чай в Jin. Следователно произходът на чая има дълга история. „Описанието на чая“ на Song Peihan гласи: „Чаят произхожда от династията Източна Джин и процъфтява в настоящето (династия Song).“ Luoyang Jialan Ji твърди, че пиенето на чай е започнало по време на периода Tianjian на император Wu от Liang в Южната династия, което е особено неточно. Така наречената тенденция за пиене на чай може да бъде проследена до династиите Хан и Уей, но не може да бъде преобладаваща по време на династиите Хан и Уей. Тъй като тази тенденция все още не е широко разпространена по време на Южните и Северните династии, какво може да се каже за нея по време на династиите Хан и Уей? По отношение на тези „Разни записи от историята на чая“ са цитирани два анекдота, както следва:
Когато Сяо, кралят на Ци, влезе в династията Уей в началото, той не яде хрупкава паста от овнешко месо. Често ядеше прясна рибена чорба и беше жаден за сок от чай. Учените в столицата видяха Xiao Yiyin да пие кофа, която се наричаше Liuzhi. По-късно той се срещна с император Gaozu, за да яде овнешко сирене Congee. Император Гаодзу попита, че за Япония овцете са водачът на сухоземните животни, а рибата е водачът на водните хора. Вкусовете им бяха различни и ги наричаха съкровища. Само Минг не се влюби и стана роб на сиренето. Император Гаодзу се засмял и нарекъл Минг Ин роб на сиренето. Един ден крал Peng Cheng изкопал и го предложил на Xiao, казвайки: „Утре ще ти сервирам храна от чай и jue (т.е. риба), а също и роби със сирене“.
Когато Xiao Zhengde се предаде, Yuan Yi искаше да предложи чай. Той първо попита Цин колко вода е в беда, но Zhengde не беше наясно с намеренията му. Той отговори: „Роден съм във воден град и откакто се установих, не съм срещал никакви затруднения от Маркиз Янг. Седящите гости се засмяха от сърце.“
Възходът на културата на пиене на чай започва през династията Тан. Хората от династията Тан се пристрастили към пиенето на чай. Стихотворението на Донгпо гласи: „Поемата Джоу записва горчивия чай и чаят напуска този свят.“ Казват, че чаят от днес е чаят. От династията Тан чаят е популярен сред обикновените хора, с бистра глава и добър вкус от горе до долу. Те пият по няколко чаши чай всеки ден, което се превърна в тенденция.
Чаена поезия
„Ода за чая“ от Ван Синдзян
Хиляди избори се правят сред белите облаци, печени в меден съд и пържени на дърва. Мекият аромат на глинения съд добавя към поетичното очарование, докато нефритът на порцелановия чайник избледнява тревогите и радостите. Лаодан разбира Дао и култивира елегантност и амбиция, докато Юанлианг говори тихо, за да разсее обичаите и шума. Без да преминете през цикъла на нирвана и да пресечете сърдечната скръб, как може човек да поддържа свеж източник на капитал.
"Cha Duo Fen" от Cai Changzhi
Черно, бяло, червено, зелено, зелено и жълто, кой бере чаени листа и танцува във въздуха? След дъжд слънцето отново залязва и чаените планини изглеждат зелени. По време на фестивала Qingming брането на чай е спешно и ароматът на чай се носи из цялата планина. Украсявайки този търговски център, днес той изглежда още по-красив.
„Седем купи чай“ от Лу Тонг
[5] Купа гърло овлажнява, две купи пробиват самота и задух. Три купи търсят изсъхнали черва, само пет хиляди превъртания текст. Четири купи лека пот, всички непокорни в живота, разпръснати към порите. Пет купи чиста плът и кости, шест купи безсмъртни духове. Дори не мога да изям седем купички, но усещам освежаващия бриз в подмишниците си.
Теория на Шенонг
„Класиката на чая“ на Танг и Лу Ю гласи: „Чаят произхожда от клана Шеннонг като напитка.“ В историята на културното развитие в Китай често се приписва на клана Шеннонг, че произхожда всичко, свързано със селското стопанство и растенията. Твърдението, че китайският чай произхожда от Shennong, също е породило различни гледни точки поради народни легенди. Някои хора вярват, че чаят е бил открит от Шен Нонг, когато той кипял вода в тенджера в дивата природа. Няколко листа случайно изплуваха в тенджерата и сготвената вода имаше леко жълт цвят. Имаше сладък вкус, утоляваше жаждата и освежаваше ума. Въз основа на опита на Шен Нонг от опита на различни билки в миналото, беше решено, че това е лекарство. Това е най-често срещаното твърдение за произхода на пиенето на чай в Китай.
Друга теория е, че Шен Нонг има кристален корем, който може да се види от вида му, когато храната се върти в стомаха и червата. Когато опита чай, той откри, че чаят тече навсякъде в стомаха му и чаят идва и си отива, измивайки стомаха и червата му чисти. Затова Шен Нонг нарича това растение "ча" и след това го превежда в думата "чай", което става произходът на чая.
