Какво представлява сервизът за чай, връзката му с опазването на здравето и обичаите за чай?
Чаен комплект
Сервиз за чай, известен още като чайник или чайник в древността. Комплектът за чай е основен инструмент във всички процеси на приготвяне на чай, не само за чайници и чаши, но също така се счита, че има значително влияние върху качеството на чая.
„Наръчник за чай“, написан от Джу Куан, 17-ият син на император Тайзу от династията Мин, изброява 10 вида сервизи за чай, което е сравнително рядко:
Печка за чай, печка за чай, мелничка за чай, мелничка за чай, стойка за чай, чаена лъжица, чаена чаша, бутилка за чай.
Най-ранните чайници са били направени от материали като злато, сребро и нефрит. От династиите Тан и Сонг, поради възхода на керамичното майсторство, той постепенно е заменен от медни и керамични сервизи за чай. Медните сервизи за чай са сравнително по-евтини в сравнение със златото и нефрита, с по-добра производителност при кипене. Керамичните сервизи за чай могат да задържат чай, като същевременно запазват аромата му. По-важното е, че цените им са относително ниски, което ги прави лесни за популяризиране и популярни сред обществеността.
Музеят на храма Famen в окръг Fufeng, провинция Shaanxi съхранява пълен набор от сервизи за чай от чисто злато, използвани от императорите на династията Tang.
Сервизите за чай, произведени в Чанша, Хунан по време на династията Сонг, са били много изящни и оценени като платина. Zhao Nanzhong веднъж предложи на императора изработен по поръчка комплект прибори за чай на стойност хиляда златни таела.
Различни чайници, направени от поклонници на династията Мин, и ръчно изработените лилави глинени чайници на Ши Дабин са се превърнали в скъпи произведения на изкуството.
Чай и опазване на здравето
Класикът на Shennong от Materia Medica записва, че Shennong е опитвал сто билки и се е сблъсквал със седемдесет отрови всеки ден и е бил облекчен от чая. „Ту“ е древният китайски символ за чай. Най-ранната функция на чая е била лечебна.
През третата година на Tang Dazhong (850 г. сл. Хр.) имаше монах, който беше на 130 години. Император Xuanzong го попита какво лекарство му трябва, за да живее толкова дълъг живот. Монахът отговорил: „Никога не съм познавал естеството на лекарството. През живота си обичам да пия само чай. Винаги, когато пътувам до някое място, първо моля за чай за пиене. Изпиването на сто чаши не е твърде много. " Императорът дал на монаха петдесет лири първокласен чай.
В здравната класика на Ming Gaolian „Zunsheng Bajian“ е написано: „Пиенето на истински чай може да утоли жаждата, да намали апетита, да премахне храчките и съня, да насърчи потока на водата, да озарява очите и да подобри ума, да премахне раздразнението и омазняването и човек не може бъдете без чай за един ден."
Чаени обичаи
Приготвяне на чай
Навикът на китайците да пият чай е претърпял значителни промени от Тан, Сонг, Мин, Цин до съвременните времена.
Династия Тан
По време на династията Тан чаят се преработвал предимно в чаени сладкиши. Хората от династията Тан не са "пиели чай", а са "яли чай". Процесът на приготвяне на чай е както следва:
Сложете чаената торта на огън.
Поставете изпечената чаена торта в меден чай и я навийте на гранули.
Пресейте чаените зърна със сито за чай и вземете финия прах.
За да се подобри горчивият вкус на чая, често се добавят мента, сол, червени фурми или резени джинджифил за подправка, както и подправки като борнеол.
Смесете финия чай на прах с горните съставки, за да направите сос.
След това смесете чаения сос с други храни за консумация.
Хунан все още запазва навика да "яде чай" - да яде чаени листа. Мао Цзедун обичаше вкусния чай. Когато чаят беше въведен в Англия, британците смесваха чаени листа, накиснати във вряща вода с филийки хляб за консумация.
Династия Сонг
„Чаят процъфтява при династията Тан и процъфтява при династията Сун.“ По време на династията Сонг чаените продукти стават все по-изобилни и пиенето на чай става все по-сложно. Хората започнаха да обръщат внимание на цвета, аромата и вкуса на чая, а подправките постепенно намаляваха. По това време се появи насипният чай, приготвен чрез задушаване на зелен чай, който беше предимно насипен чай, докато процедурите за готвене и пиене бяха значително опростени.
династията Мин
По време на династията Минг чаят за торта и чайът за групи са били относително редки и повече чай се е консумирал главно като насипен чай. Методът на готвене на чай постепенно еволюира от пържене на чай до варене на чай.
династията Цин
По време на династията Цин чаят е тясно интегриран в ежедневния живот на хората и градските чайни се появяват и постепенно се появяват, превръщайки се в места за дейности, подходящи за различни социални класи. Чаят е интегриран с народни културни дейности като народно изкуство, фестивали на поезията, драми, гатанки с фенери и т.н. Обикновените семейства често забавляват гостите с чай.
модерен
В зависимост от различните ситуации (като специалния етикет при различни поводи), китайският чай има различни методи на приготвяне. Например зеленият чай е по-лек и по-вкусен от чая оолонг и черния чай, така че трябва да се вари с по-студена вода. За повече информация по тази тема, моля, вижте Hegongfu Tea.
